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La preservazione del prodotto viene effettuata con la “salatura”; ovvero la pelle viene fatta passare sotto delle macchine “salatrici” che coprono abbondantemente di sale la pelle al lato carne, dopodiché, come detto, viene posta sui pianali.

L’attività avviene in tempi stretti, poiché il materiale è facilmente deteriorabile.

Oltre a ciò viene espletata anche un’attività di controllo del prodotto. Essendo materiale di natura organica, esso è molto sensibile agli stimoli esterni dovuti normalmente alle condizioni atmosferiche.

 

       

       

      


 

 

 

 

 

 

 

 

Campelli srl
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